koQoo Cooking 
En esta ocasión vamos a preparar un delicioso panqué de chocolate sin productos de origen animal; por lo que es ideal para los veganos. Es tan delicioso, húmedo y esponjoso que ni siquiera notarás que es vegano.
Ingredientes
- 285 gramos o 2 1/4 taza de harina
- 60 gramos o 1/2 taza de cocoa sin azúcar
- 120 gramos o 3/4 taza de azúcar mascabado o morena
- 2 plátanos maduro
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 100 gramos o 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 1 cucharada de vainilla
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 360 ml o 1 1/2 taza de agua o leche vegetal, puede ser leche de coco.
Molde: 24 cm largo x 13 cm ancho x 5 cm altura.
Modo de preparación
Primero tienes que mezclar y tamizar la harina, la cocoa, el bicarbonato de sodio y la sal.
Luego, en un bowl vas a machacar los plátanos maduros.
Después agregas el aceite de coco derretido, la vainilla, el vinagre, la azúcar y los mezclas hasta incorporarlos.
Posteriormente añades la mitad de la mezcla de ingredientes secos y mezclas un poco. Seguidamente agregas el resto de ingredientes secos; así como el agua o leche de coco y vuelves a mezclar hasta incorporar muy bien todo.
Finalmente viertes la masa en el molde engrasado y enharinado y horneas en un horno precalentado a 160°C, durante 50 – 55 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.
Cuando ya esté horneado tu panqué de chocolate lo sacas y dejas enfriar por 10 minutos en el molde; una vez transcurrido ese tiempo lo desmoldas y dejas que se enfríe por completo.
